米粉パンをホームベーカリーで作ろうとして失敗した…＃2

どうもこんにちは、やべっちです。

ただいま絶賛研究中！米粉パンをホームベーカリーで作ろうとしています。

前回の記事では、Panasonicのホームベーカリーで推奨している米粉を使わずに、付属のレシピで作って残念なことになりました。

その反省をいかし、ネットで調べた米粉パンのレシピで米粉パンを作りましたので、その結果をご紹介します。

ネットで調べた作り方。失敗…なのか？

お？なんか焼けてる？

ちょっと生焼けっぽかったので追加で焼き増しました。

心なしか、焦げ目がついた感じです。

前回失敗した時と比べると、なんだか「パンのようなもの」になってますね。

容器から出そうとするも、べったりくっついてしまって取れません…
お箸を使って、グイッと抜きました。

ベーカリーのブレード部分にパンを持っていかれたので、無残にも穴が開いてしまいました。

大きさが小さいですが、今回は「半斤」の分量です。
前回は「1斤」で同じくらいの膨らみだったので、今回の方が（いくぶん）膨らんでいますね。

パカっと開けてみます。

前回と比べると、中身は「パンのような感じ」になっています。

触ってみると「ベタっ」という感じ。

モチモチパンを、もっとベタベタにしたらこんな感じでしょうか。

おそらく生焼けでは無いと思うのですが…。

バターを塗って食べてみました

ミミの部分はハード系パンのように「バリっ」としていますが、内側部分はモチモチを通り越して「ベタっ」としています。

味は悪くは無いです。

問題は食感。

改良の余地がありそうです。

今回の反省：分量が少なく火力が弱い

今回は、ホームベーカリーのマニュアルモードで焼きました。

「混ぜ・コネ」「寝かし・発酵」「焼き」の3手順を、指定した強さと時間で自動調理してくれます。

まず「混ぜ・コネ」ですが、分量が半斤分しかなかったので、ホームベーカリーのブレードが生地に埋まらず…。
結果、米粉やドライイースト、水などがうまく攪拌されませんでした。
途中でゴムベラで何度か攪拌を促したので、混ぜ自体は問題なかったかもしれませんが、これは面倒でしたね。

「寝かし・発酵」は問題なかったかも。

「焼き」は火力不足だったかもしれません。
パンの中身が「ベタっ」としてしまうのは、米粉パンの特徴なのか、焼きが甘かったのかは微妙なところです。
ただ、いったん焼き上がったときに、焼き色が薄かったので火力不足も疑われます。

材料の配合は良さそうなので、もう少し手順を見直していきたいと思います。

いい具合にできたら、マニュアルモードの詳細についてブログ記事でご紹介しますね。

今回のレシピはこちらを参考にしました

手順は、こちらのサイトを元にホームベーカリー向けに以下の通りアレンジしました。

今後ともどうぞよろしくお願いします〜。

ちなみに、使用したのはPanasonicのこちらのホームベーカリーです。